Thé Matcha : Comparatif des meilleurs the vert Matcha

Le matcha est une boisson de plus en plus populaire en occident, on l’accommode avec du lait, dans des smoothies, dans la cuisine ou bien tout naturellement avec de l’eau. Ce breuvage provient d’une variété de thé vert japonais. Matcha veut littéralement dire en japonais « thé finement broyer ». Cette boisson a une excellente réputation de par ces bienfaits abondants pour la santé. Cependant sur le marché on peut trouver des qualités approximatif de matcha voilà pourquoi j’ai choisi de vous faire une sélection. Vous devez pour pouvoir profiter d’absolument tous les bénéfices de cette boisson ainsi que sa palette de gout vous orientez vers un matcha de qualité.

les-bienfaits-du-matcha

Note : J’ai choisi de faire une redirection vers Amazon car c’est une plateforme ou il est facile de trouver du matcha contrairement à d’autre site qui ne propose pas autant de variété ou bien un service client moins perfectionné.

Sélection des meilleurs matcha

Thé matcha Bio Naturalebio moulu sur pierre

matcha naturalebio moulu sur pierre

En bref : Ce matcha provient de la province d’Uji au japon, extrêmement réputé. Cette feuille a été moulue directement sur une pierre selon la méthode traditionnelle. Il est certifié agriculture biologique et garanti le respect de l’environnement.

Caractéristique techniques :

  • Composition : 100% matcha biologique
  • Provenance : Uji, Kyoto
  • Poids : 30g
  • Label : Bio
  • Qualité : Cérémonial

Points forts / Points faibles

Points fort :

  • Provient de la région d’Uji au japon maitre dans l’art de cette culture
  • Certifié Agriculture biologique (sans pesticide, etc)
  • Qualité cérémonial qui est plus que la qualité premium

Point faible :

  • Format de 30g petit
  • Sachet à l’intérieur ayant du mal à être refermé

Thé Matcha vireo

matcha vireo tea

En bref : Ce Matcha est cultivé dans la région d’Uji au Japon, bien connue pour sa qualité de matcha. Il est de qualité cérémoniale, son gout est subtil. Sa couleur vert très clair est signe de grande qualité. Cependant il n’est disponible qu’en format de 100g et n’est pas certifié agriculture biologique.

Caractéristique techniques :

  • Composition : 100% matcha
  • Provenance : Uji, Kyoto
  • Poids : 100g
  • Label : Sans
  • Qualité : Cérémonial

Points forts / Points faibles

Points fort :

  • Provenance d’Uji au Japon, région emblématique de cette culture
  • Qualité de cérémonie avec une couleur vert claire qui le prouve

Point faible :

  • Format de 100g, attention à la conservation !
  • Pas de certification agriculture biologique

Thé Matcha Bio kumiko

matcha kumiko

En bref : Là on est sur l’un des meilleurs matcha que j’ai pu gouté, question saveur il est très délicat et subtil. Coté culture, il a vu le jour au japon pays emblématique du matcha et il est certifié qualité premium et Agriculture biologique.

Caractéristique techniques :

  • Composition : 100% matcha biologique
  • Provenance : Japon
  • Poids : 30g
  • Label : Agriculture biologique
  • Qualité : Premium

Points forts / Points faibles

Points fort :

  • Certifié Agriculture biologique (OGM, etc)
  • Qualité premium
  • Couleur vert claire
  • Arome savoureux

Point faible :

  • Format de 30g, on arrive vite au bout !

Thé matcha Bio vegavero

matcha vegavero

En bref : Ce Matcha est originaire de la province d’Aichi située au centre du Japon. Cette région est également connue pour son habilité à produire du matcha de qualité. Le gros point fort de ce thé réside dans son engagement pour une production ultra saine grâce à un label d’agriculture biologique et vegan. Les normes de respect de l’environnement son contrôler par un laboratoire de sérieux allemand.

Caractéristique techniques :

  • Composition : 100% matcha biologique
  • Provenance : Aichi, Japon
  • Poids : 100g ou 200g
  • Label : Agriculture biologique, vegan
  • Qualité : Premium

Points forts / Points faibles

Points fort :

  • Provient d’Aichi au centre du japon réputé pour son savoir faire
  • Certifié Agriculture biologique (sans pesticide, sans colorant, sans conservateur, etc)
  • Produit vegan
  • Meilleur rapport qualité/prix

Point faible :

  • Format de 100 ou 200g, attention à la conservation
  • Boite en carton un peu légère

Thé Matcha Bio Naturalbio

matcha naturalebio

En bref : Ce matcha est d’une grande qualité, son grand format est idéal pour les gros consommateur de matcha. De plus il est doté d’un système de fermeture coupant tout échange d’air. La qualité est premium c’est-à-dire qu’il est sélectionné parmi les meilleurs feuilles pour avoir un gout savoureux mais aussi des propriétés optimales.

Caractéristique techniques :

  • Composition : 100% matcha biologique
  • Provenance : Uji, Kyoto
  • Poids : 100g ou 200g
  • Label : Bio
  • Qualité : Premium

Points forts / Points faibles

Points fort :

  • Provenance du Japon, pays maitrisant parfaitement cette culture.
  • Qualité premium
  • Couleur vert claire signe de qualité
  • Label biologique

Point faible :

  • Quantité de 100 ou 200g, attention à la conservation

Thé Matcha Bio mighty matcha

matcha mighty matcha

En bref : Ce matcha je l’ai mis tout en bas du classement car ça n’est vraiment pas le meilleur mais il est très peu cher pour les petits budgets. Il vient de Chine qui n’est pas le meilleur pays pour cette culture. Sa couleur est verte medium ce qui n’est pas optimale. Néanmoins si vous êtes néophyte  et que vous voulait acheter du matcha à petit prix ça peut être une affaire gardez cependant en tête qu’il y a mieux !

Caractéristique techniques :

  • Composition : 100% matcha biologique
  • Provenance : Chine
  • Poids : 30g
  • Label : Biologique
  • Qualité : Premium

Points forts / Points faibles

Points fort :

  • Certifié Agriculture biologique
  • Petit prix

Point faible :

  • Format de 30g relativement petit
  • Provient de chine
  • Qualité peu optimale

Comment faire du matcha ?

Traditionnellement au Japon le matcha est consommer avec une petite douceur, ainsi ils alternent entre pâtisserie et gorgée de thé pour calmer l’amertume de ce thé. A contrario en chine la dégustation de matcha ce fait de manière brut sans sucre, ni lait, ni quelconque friandises.

comment faire du matcha

Pour préparer du thé vert matcha je vous conseille d’utiliser de l’eau minérale qui sera doté de meilleurs éléments que l’eau classique du robinet souvent empli de trop de calcaire, après tout c’est une boisson santé ! Pour la suite il vous faut faire frémir votre eau a 80°C, sans pour autant atteindre le point d’ébullition. Cette température révélera toute les propriétés médicinales de cette plante. Ensuite vous allez ajouter une petite cuillère de matcha par tasse. Pour finir il vous faudra vous munir d’un chasen, qui est un petit fouet en bambou adapté pour la réalisation de ce breuvage. Et battre jusqu’à l’obtention d’une petite mousse et d’une texture homogène.

Pour plus de détail : Comment faire du Thé Matcha ?

Quels sont les bienfaits du thé matcha ?

Le matchat est du thé et reste du thé il offre donc les mêmes vertus que celui-ci en générale la variété est le Tencha. Cependant contrairement au thé à infusé, la matcha nous fait bénéficier de l’intégralité de la feuille de thé et donc de tout ce que cette plante a à offrir. Voici un apperçus des éléments chimiques présent dans le matcha :

  • Caféine et acides aminés, L-Théanine (Qui est de la caféine particulièrement assimilable par l’organisme)
  • Catéchines, dont de l’ECGC
  • Antioxydants (Dans des proportions nettement plus élevé que chez tous les autres aliments)
  • Chlorophylle
  • Protéine
  • Calcium
  • Fer (Avec un ratio de 10-17mg de fer pour 100g)
  • Potassium
  • Béta-carotène
  • Vitamine A

La caféine présente dans le matcha est quasiment aussi élevé qu’un café. En effet un café est égal à un a un et demi matcha. Cependant par rapport au café le matcha est beaucoup plus sain car il est plus toléré par notre corps garce aux molécules complémentaire présent en lui. Il convient donc aisément en substitut de café !

Le matcha est une source infini d’antioxydant, en effet il en contient 137 fois plus que les autres thés vert mais ce qui est d’autant plus intéressant c’est que son ratio ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) en français le taux d’absorption des radicaux libres est de 1384 TE/ge ce qui est extrêmement élevé. Pour donner une comparaison les airelles ont un ratio de 25 TE/g.

Nous trouvons également de la vitamine A ainsi que de la bêta-carotène, c’est molécules sont extrêmement importantes pour l’épiderme ainsi que la vision et tout le bon fonctionnement de notre métabolisme en général.

Pour finir cet aliment a une concentration totalement folle en fer, en effet on trouve 10 à 17 mg de fer pour 100 g, il fait partie des aliments qui ont la plus grosse teneur en fer

culture du the matcha

Le matcha peut être un excellent allié minceur, en effet la concentration élevé en EGCG du matcha augmente notre taux de combustion des graisses et participe à la diminution des formations de nouvelles cellules graisseuses. De plus, la catéchines augmente également le taux de calorie brulé naturellement dans notre organisme au repos ou en action lors d’un sport.

Pour allez plus loin : Quels sont les bienfaits du thé vert matcha ?

Le matcha a aussi un effet positif sur la réduction du cholestérol LDL, ce fait a été affirmé par une étude réalisé en 2011 relaté dans le journal « American Journal Of Clinical Nutrition ». Plus récemment une étude menée en 2013 a démontré qu’une consommation régulière de thé vert baisse la tension artérielle et contribue à réduire les risques d’AVC.

Nous savons que la L-Théanine présent dans le matcha aide à diminuer le stress aussi bien mental que physique cependant il aide aussi à stimuler nos ondes cérébrales alpha. Pour faire claire cela aide à renforcer notre acuité cérébrale et  notre bonne humeur.

La chlorophylle est très présente dans le thé, cette dernière aide énormément à l’élimination de métaux lourd présent dans notre corps qui a terme ce révèle être nocif pour notre organisme. C’est donc un puissant détox !

Le stockage et la conservation du matcha

Le matcha n’aime pas l’exposition à la lumière et se conserve relativement mal d’où l’intérêt de l’acheter en petit format de 30g par exemple. Plus il sera frais meilleurs sera son gout et ses propriétés. Il est également sensible aux températures excessives, au-delà de 25°C il commencera à perdre des propriétés. Vous pouvez donc, pour une conservation optimal, le ranger dans sa boite et au réfrigérateur, à l’abri de la lumière, de l’air et de la chaleur.  Il est utile de savoir que la matcha n’aime pas les amplitudes thermique veillez donc à la maintenir dans un environnement étanche dès l’ouverture. A titre indicatif les matcha de bonne qualité se maintiennent 3 à 4 semaines après leur ouverture, il faut donc le consommer rapidement pour bénéficier de tous ses bienfaits.

La qualité du Matcha

Au niveau gustatif il existe un réel fossé entre les différentes gammes de matcha. Le matcha haut de gamme aura un gout subtile et raffiné avec une texture crémeuse. Vous pouvez apprécier la qualité du matcha grâce à sa teinte. En effet les meilleurs matcha auront une couleur vert clair et lumineux tandis que les milieux de  gamme auront  une couleur allant au vert jaune. Enfin les moins bonnes qualités iront jusqu’au teinte brunâtre. Moins le matcha est vert et plus sont gout sera amer.

qualité du matcha

Au niveau de ses propriétés étonnamment les matcha de haut et milieux de gammes sont semblables. Du coup si vous voulez consommer du matcha dans un objectif santé sans pour autant rechercher un gout raffiné et sans avoir un gros budget, vous pouvez aisément vous tourner vers des matchas de milieux de gammes. Je vous déconseille d’opter pour l’achat d’un matcha de basse qualité qui pourrait être nocif pour votre organisme, a l’heure actuel même des milieux de gamme peuvent être abordable.

Pour ce qui est de la saveur, la différence réside dans la méthode de culture et de fabrication du matcha. De ce fait l’écart entre les différentes gammes est important. Le thé aura besoin juste avant la récolte d’être suffisamment ombragé. Lors de la transformation en poudre, le grain de la poudre et la durée de cette étape est également importante dans  la qualité du produit finale. Je vous conseille aussi par soucis environnemental et pour le respect de votre corps d’opter pour un matcha fait en agriculture biologique. Cependant vous pouvez vous attendre à avoir quelques fois des matcha plu amer en agriculture biologique.

Voici un ordre de qualité du matcha :

En premier lieu vous avez le matcha de qualité cérémonial, ensuit le matcha de qualité premium et pour finir le matcha de cuisine.

matcha